柚皮糖的正确做法

用料

柚子皮 1个冰糖 500g红糖 100g

做法步骤

步骤 1

柚子皮去掉最外层黄色部分，只留白色海绵部分。放入开水锅中汆水3—5分钟，捞出，用凉水浸泡，挤干水分，重复5次左右，直到去掉苦涩味。

步骤 2

最后一次将柚子皮挤到半干，放入锅中，加入冰糖和红糖（红糖主要用来调色），中火熬制20—30分钟，期间不断翻搅以免糊锅。糖化后转小火熬到水干。

步骤 3

装盘出锅。放入冰箱冷藏味道更佳。