蜂产品包括蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂胶、蜂蜡、蜂毒和蜜蜂幼虫等，是营养最全面的食疗佳品和药品。蜂产品组分复杂，不但具有调节人体生理机能，提高免疫功能、增强体力，消除疲劳、抗衰老、抑制肿瘤和美容等作用，而且能治疗和辅助治疗多种顽疾，因此受到世界各国学者的关注，在蜂产品化学、药理作用和临床应用方面开展了大量工作。
1.蜂蜜
蜂蜜的利用历史悠久，而且用途广泛，可用来制作化妆品、食品、医疗用品等，如医生用蜂蜜治疗烧伤、创伤病。国外的研究表明，给动物喂蜂蜜，可防止动物肿瘤的发生和转移，并能增强5—氟尿嘧啶和环磷酰胺等化疗药物的效果，表明蜂蜜可能作为防癌、抗癌的辅助药物用于临床。
蜂蜜加工在世界各国非常普遍，美国、日本、澳大利亚、德国等蜂蜜加工只需预热过滤，不需浓缩。蜂蜜加工流程的主要思路为：原料蜜→检验→选料配置→预热融蜜→过滤→升温→冷却→预包装→检验→成品。
2.花粉
麦克莱伦(1977)报道了苏格兰东南地区7种主要蜜源花粉的总糖量约为干物质的1/3。日本对松科、柏科、杉科11种植物花粉成分进行了研究，Kanton研究了7种冷杉花粉中含有棉子糖。Watanabe等研究了宽叶香蒲花粉中的糖类成分，并对6种植物花粉的糖类含量进行了对比研究，其中宽叶香蒲、南瓜花粉最高。
3.蜂王浆
蜂王浆是5-15日龄工蜂舌腺和上颚腺所分泌的乳白色或淡黄色液体，又称蜂皇浆、王浆、蜂乳。蜂王浆对人类具有极强的营养保健功能和医疗作用。
4.蜂胶
蜂胶是蜜蜂献给人类的一种最独特、最神奇的天然物质，被称为“紫色黄金”。欧洲称蜂胶为“神奇的药物”、“上帝的恩赐”，亚洲称其为“天外之物”、“现代万能药”、“本世纪最伟大的天然药物”等。
