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猪小肠做圈圈肠怎么缠

猪小肠做圈圈肠怎么缠

更新时间:2023-09-15 03:44:01

猪小肠做圈圈肠怎么缠

需要准备的食材:猪小肠、面粉、葱、生姜、料酒、冰糖、桂皮、八角、香叶、食用盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、干辣椒

具体做法步骤如下:

1.清洗猪小肠,将买回来的猪小肠放进盆中,加入适量面粉,面粉可以很好地吸附出猪小肠里的杂质和粘液。然后用双手使劲揉搓,大概七八分钟后,打开水龙头,将猪小肠放到流水中清洗干净。可以多洗上几遍,直到盆中的水变得清澈即可。

2.将猪小肠剪成两米左右的长度,先用一根筷子穿过其中的一端,然后再穿过另一端,将一端塞进另一端中。套成一个回环的环形后,将筷子取出,用筷子不断拨动往里面擀,将肠子全部塞进去,绕成圈。直到最后变成一个圆滚滚的圈。最后,再用转圈圈的方式把它收紧。

3.锅中加冷水,把套肠放入冷水中,放入准备好的葱结,几片大块的生姜,再加适量料酒。然后开火焯水。

4.大概一分钟左右,将焯好水的套肠放入冷水中过一下。然后再次清洗掉套肠表面的浮油和白沫。

5.洗净后取出,放在砧板上,用牙签在套肠上扎一些小孔,不仅能排除肠子里的气,还能更好地入味。

6.起锅倒油,先放入几颗冰糖,炒个糖色。等冰糖融化,在锅中变成深棕色以后,就可以往锅中加开水了。

7.接着把套肠放进锅中,翻动拨炒几下,再倒入大量的开水,能没过套肠的表面即可。

8.之后,再放入一块桂皮、两个八角、几片香叶、适量食用盐和生抽,少一点的老抽用以上色,最后再来点蚝油以及少许的十三香。喜欢吃辣的,可以加几个干辣椒,不能吃辣的,可以不加。最后就可以盖上盖子,转小火慢炖。

9.五十分钟后,开盖,转大火,收浓汤汁,记得不停地用锅铲翻动套肠,让它能够更好地吸收汤汁。然后就可以把套肠捞出来放入盘中了,最后淋上少许汤汁即可。

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