一、山粉圆子烧肉
山粉圆子烧肉是安徽安庆最受欢迎的传统名菜,都是当地人从小吃到大,儿时印象深刻的味道。
主料有山芋粉、猪肉,山芋粉加热水搅拌至浓稠,猪肉切块下锅爆炒,再捏成不规则山芋粉下锅焖熟即可。
颜色呈棕红色非常的诱人,味道更是扑鼻,口感黏而不稠,油而不腻,配米饭特别开胃下饭,当地人对这道菜极其热爱。


二、鸡汤泡米
鸡汤泡米是安庆最特色的美食,是当地人过年过节的一道招牌菜,也是很多外出打工的人最想念的味道。
用热水泡好的糯米,晒干上锅炒,优质的小母鸡,上锅慢慢地小火熬制,泡炒米的时间由自己喜欢决定时长。
还在炖煮的母鸡就已经冒出阵阵浓郁的肉香,一口鸡肉一勺泡米,顿时间所有的压力都烟消云散,是家的味道。


三、安庆粉蒸肉
安庆粉蒸肉在当地已经有了一定的历史,随着时间的推移,已经不断改良发扬光大。
碗底垫的都是土豆、芋头、萝卜等好几种,但主要食材都是新鲜的五花肉,加入米粉搅拌上锅蒸。
现在还有好几种口味,红曲豆腐乳、扣菜、荷叶粉等多种系列,不管怎么做都是心头爱。


四、迎江寺素炒里脊丁
素炒里脊丁是安徽安庆,迎江寺素菜中特色名菜之一,颇有历史,据说早在清光绪年间就已经家喻户晓。
材料有面筋、胡萝卜、蒜白、花生米等,素菜肯定没有肉,翻炒好的食材调好酱汁,淋上即可。
看似像肉一样,实则是面筋用面粉包裹下油锅炸,看起来就跟荤菜的糖醋肉一样,红润鲜滑,酸甜适中。

五、石耳炖鸡
石耳炖鸡是安徽安庆名菜之一,石耳是当地山区附在岩石上的地衣类植物,营养价值极高。
主料用的是母鸡,进锅加盐胡椒粉炖上一两个小时,再加入石耳一起炖煮即可。
鸡肉软烂但不柴,汤汁鲜美,具有健脾开胃、补虚壮骨等功效,堪称营养佳品。