钒是一种银白色金属，在元素周期表属于VB族，与钨、钽、钼、铌、铬和钛等被称为难熔金属。具有耐盐酸和硫酸的本领。
钒是人的正常生长必需的矿物质，钒有多种价态，有生物学意义的是四价和五价态。
四价态钒为氧钒基阳离子，易与蛋白质结合形成复合物，而防止被氧化。五价态钒为氧钒基阳离子，易与其他生物物质结合形成复合物，在许多生化过程中，钒酸根能与磷酸根竞争，或取代磷酸根。钒酸盐以被维生素C、谷胱甘肽或NADH还原。
其在人体健康方面的作用，营养学界，医学界至今仍不是很清楚，仍处在进一步发掘的过程中，但可以确定，钒有重要作用。
一般认为，它可能有助于防止胆固醇蓄积、降低过高的血糖、防止龋齿、帮助制造红细胞等。每天会经尿液流失部分钒。
