佛跳墙的主要材料母鸡、猪蹄、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼唇等
辅料萝卜、香菇、冬笋等
佛跳墙又名“福寿全”,相传在清朝道光年间,福州的一家餐馆老板,用鸡、鸭、猪蹄、排骨等食材,用砂锅慢火煨制成,汤鲜味美,成菜深受食客们的欢迎,再往后经历多次衍变,佛跳墙由多肉,改变为少肉,其它则配菜换成了海鲜,没想到成菜更加丰富,鲜香可口,最初是把各种杂料炖煮在一起,后来杂料不见了,换成了特殊的食材,以名贵为主,佛跳墙的名号也由此得来。
佛跳墙的主要材料母鸡、猪蹄、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼唇等
辅料萝卜、香菇、冬笋等
佛跳墙又名“福寿全”,相传在清朝道光年间,福州的一家餐馆老板,用鸡、鸭、猪蹄、排骨等食材,用砂锅慢火煨制成,汤鲜味美,成菜深受食客们的欢迎,再往后经历多次衍变,佛跳墙由多肉,改变为少肉,其它则配菜换成了海鲜,没想到成菜更加丰富,鲜香可口,最初是把各种杂料炖煮在一起,后来杂料不见了,换成了特殊的食材,以名贵为主,佛跳墙的名号也由此得来。