今天给大家分享的这道美食就是拳菜炒蛋，做法简单，只是食材不太好找。首先是拳菜的处理，干拳菜需要提前泡发好才能食用，不然根本咬不动。先将干拳菜放入开水中煮20分钟左右，然后放入温水中泡发2个小时。
02
泡好的拳菜渐渐显得饱满起来，中间没有硬芯，弯曲不易折断。再准备一个小碗，打入两个鸡蛋，加少许食盐、葱花打散备用。切少许葱段、姜片备用。
03
炒锅中加适量食用油烧至6成热，油量可以稍微多一点，拳菜比较吸油，将蛋液下锅炒好之后盛出备用。
04
炒锅中再次加入少许食用油，先放入葱段、姜片炒香之后，将泡好的拳菜下锅翻炒1分钟。
05
拳菜泡发的不好就会咬不动，炒的时候可以在加入少量清水小火焖煮一会。
06
