步骤 1
山水豆腐用淡盐水泡一下，沥水。
步骤 2
切块小块，整齐的排放在炸网上，在豆腐表面均匀的刷上花生油。
步骤 3
空气炸锅180℃，预热5分钟，放入炸网，炸10分钟。
步骤 4
取出炸锅，用筷子翻面，在表面再次刷上花生油，放入空气炸锅，继续炸10分钟。
步骤 5
取出炸锅，再次用筷子翻面，在表面最后一次刷上花生油，放入空气炸锅，炸10分钟，取出备用。（炸好后也可以不再烹饪，搭配蘸水直接食用。）
步骤 6、指天椒切碎，备用。肉沫放盐、生抽、白胡椒粉腌拌均匀，备用。
步骤 7
炒锅放入适量花生油，油热后放入少许盐、切碎的大蒜、洋葱、螺丝椒、指天椒，翻炒1-2分钟。
步骤 8
将大蒜等配料铲至锅边，放入少许花生油，放入肉沫，煸至出油，然后与配料混合，翻炒均匀。
步骤 9
放入炸好的豆腐块，加入生抽、少许盐、一大勺水，盖上锅盖，焖煮几分钟，出锅时洒上少许白胡椒粉即可。
