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正宗的龙井虾仁怎么做

正宗的龙井虾仁怎么做

更新时间:2023-06-27 03:11:25

正宗的龙井虾仁怎么做

食材:大虾 250g、龙井茶 3g、鸡蛋清 少许、盐 适量、味精 少许、绍酒 少许、熟猪油 少许、水淀粉 少许

1、首先将大虾去头去皮去虾线备用即可;

2、然后盛放在小盆里用清水反复漂洗即可;

3、接着捞入碗中备用;

4、然后加入少许蛋清和盐。轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,加味精腌一会入味(这个过程时间越长味道越好);

5、将龙井茶放入碗中;

6、接着把80度的水倒入冲茶,一分钟后倒出部分茶汤,剩下的茶叶和茶汤待用即可;

7、然后将炒锅用中火烧热,加入猪油,四成热时将虾仁倒入锅迅速用筷子划散,虾仁白玉色时起锅,沥去猪油;

8、最后将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒翻炒数次,起锅装盘。好吃的龙井虾仁这就做好了。

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