第一步：首先把鱼腩上的鱼血、鱼鳞、鱼皮上黏液、黑膜等清洗干净。如清洗好了，就基本上不用放料酒去腥了，这一步非常关键，做好了鱼腩特别鲜美，一点腥味都没有呢。
第二步：然后用刀在鱼腩上均匀地划上几刀，让鱼腩在腌制的时候更加容易入味。待会蒸制的时间也稍微缩短，肉质不会又柴又老。
第三步：再切一点蒜末、姜末、豆豉碎备用。
第四步：把上述材料都放在鱼腩上。
第五步：加入4克白糖，白糖能够提鲜；再加入2克食盐、2克鸡粉。
第六步：再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油和适量淀粉。
第七步：戴上一次性手套，把调味料都拌均匀，同时用温柔的右手按摩鱼腩的每一寸肌肤，使鱼腩充分吸收酱汁的味道，腌制20分钟以上，腌制时间越长越入味。
第八步：等待腌制的时间里，我早就已经烧了一锅水了。在腌制时间够了后，上气放入鱼腩，盖上盖子大火蒸6分钟。
第九步：最后撒上一点葱花即可哦。
