怎样区分海参的好坏

一、看颜色。好的海参在经过加工后呈灰色。经过加糖或是染色加工的劣质参呈深黑色，颜色可能好看，但它的营养成分在加工过程中已经被严重破坏。

二、看中部的口。如果能看到干净的肉质，而且看上去厚实，则为上品。劣质海参肉质不厚、有缺失，杂质多，甚至会出现腐烂、有异味的情况。

三、看头部。品质好的海参骨架结实，劣质的头部骨架松散。

四、看形态。上等的海参外形是圆柱状的，而且特别肥厚，刺直，体轻。劣质海参则不够饱满，形体呈扁状。

五、看保质期。干燥程度高的优质干海参，在合适环境下保质期能达到3年以上！