用料
#南瓜馅
蒸熟的南瓜泥 1000克
细砂糖 适量
玉米油 80克
#油皮
中筋面粉 100克
低筋面粉 50克
糖 25克
猪油 60克
水 70克
#油酥
低筋面粉 200克
猪油 100克
#表面装饰
蛋黄液 1个
黑芝麻 适量
做法步骤
步骤 1
蒸熟的南瓜泥，不粘锅炒干水分，我用的老南瓜，很甜，不需要额外加糖，水分快要炒干时加油
步骤 2
要这种可以抱团的程度
步骤 3
因为面粉量太少不好打，所以用厨师机的扇形浆打油皮
步骤 4
打好的面团醒面松弛20分钟
步骤 5
油酥无需打面，用刮板揉匀就行
步骤 6
我的油酥和油皮是1:1的比例，所以量是一样的
步骤 7
松弛好的油皮和油酥，各自分割15g/个
步骤 8
油皮擀圆，包住油酥
步骤 9
捏紧
步骤 10
全部包好之后开始擀卷
步骤 11
擀长
步骤 12
卷起
步骤 13
擀好的油皮松弛20分钟
步骤 14
接口朝上，摁扁，接着第二次擀卷
步骤 15
继续松弛20分钟
步骤 16
松弛好的面团，食指中间向下按压
步骤 17
左面向内
步骤 18
右边向内
步骤 19
摁成圆形，擀圆
步骤 20
用馅挑将南瓜泥放入面团里
步骤 21
捏紧
步骤 22
翻面，整圆
步骤 23
用刷子蘸取蛋黄液，均匀刷在表面
步骤 24
手指蘸取几粒黑芝麻
步骤 25
烤箱中层 180℃ 热风 25分钟左右
步骤 26
取出放凉
