借鉴《长安十二时辰》电视剧中花车斗舞的表演形式，大唐不夜城开设了别出心裁的“花车斗彩”，通过两个舞台上丝路特色表演和唐韵歌舞，彰显盛唐时期丝路文化与盛唐文化的和谐交融，为市民游客展现一场形式新颖的主题演出节目。
该节目在大唐不夜城中央景观带的团花广场上演出。从1月17日到2月8日，每天的13:00、17:00、20:00、22:00，代表西域的花车与代表大唐的花车进行才艺竞逐。
此外，斗花车舞台每天还将上演另外一台演出，叫作“大唐舞乐”。该演出表现人们恭贺新春的热闹场面，每天11：00、15：00、19：00、21：00准时上演。节目《唐韵丽人》表演的是传统的唐代宫廷乐舞，节目《大唐雅士》体现书生的潇洒，还有舞蹈《俏唐妞》，这是根据“不倒翁小姐姐”创编的舞蹈，从妆容、服饰、舞蹈形式上表现唐朝小姑娘开心过新年，她们手持团扇，不时与场边观众互动，活泼可爱。
这两个舞台采取多重层级设计，演员的舞蹈得到立体展示，即使观众都站在平地上观赏也互不影响。这也是专门针对大唐不夜城的双向游览路线而设计的。
