一、桃花羹
材料:鲜桃花5朵及以上,数量可随意,糯米50克,牛奶/椰浆 200毫升,白砂糖随意
做法:糯米提前浸泡3小时以上;牛奶/椰浆煮沸,加入糯米,喜欢甜食的可以加砂糖增加甜味,然后小火慢熬40分钟左右到浓稠的样子,盛在碗里时将洗净的鲜桃花瓣放入。
二、桃花馄饨
材料:新鲜桃花30克(干品10克),猪肉糜50克,面粉100克,精盐、味精、黄酒、白糖、葱花、生姜末、胡椒粉各适量
做法:先将桃花洗净切碎,加入猪肉糜、精盐、味精、黄酒、白糖、葱花、生姜末、胡椒粉搅匀作馅,面粉加水拌匀,制成薄面皮,加馅包馄饨,下沸水锅煮熟即成;此款的特点是鲜香可口;具有补气和中,润肠通便的功效。
三、桃花豆腐
鲜桃花15朵,豆腐150克,净虾肉200克,猪肥膘肉、水发香菇、面粉各50克,荸荠25克,鸡蛋5只,鸡脯肉100克,鲜汤300克,番茄汁150克,白糖15克,酱油10克,葱花25克,湿淀粉15克,精盐、味精、麻油、猪油各适量
1.先将鲜桃花摘瓣洗净。净虾肉、去皮猪肥膘肉放在肉案上,用刀背砸成泥后,用刀口转刀剁成碎末,豆腐去掉上下层较硬的皮,用刀压成泥。再把虾泥、肥膘茸、豆腐泥放入盆中,加入鸡蛋清、鲜汤、味精、精盐,用力搅成稠糊状,然后加入面粉后,搅拌均匀。再将鸡肉去筋膜,洗净。
2.水发香菇、荸荠去皮,洗净,均切成米粒丁,放入酱油、味精、葱花、麻油搅拌均匀。取4厘米小碟12个,上面涂上一层化开的猪油,把虾肉、豆腐糊,分别挤在小碟上,用手沾温水将其轻轻抹平,撒上一层桃花片,再把切成米粒丁的鸡肉、香菇、荸荠等原料放入碟中,然后,再盖上一层虾肉、豆腐糊用温水抹平表面,再贴上桃花片,香菇片。
3.上笼蒸20分钟,去掉小碟,将蒸好的桃花豆腐,放在鱼盘中,旁边放6朵桃花片。炒锅放入余下的鲜汤、番茄汁、白糖、味精、精盐、湿淀粉,烧开后小火煨浓,出锅,浇在桃花豆腐上即成;此款的特点是荤鲜素嫩,清香袭人;具有补肾壮阳,滋阴生津,健脾益气的功效。
四、桃花烩干贝鲜蘑
材料:鲜桃花10朵,水发干贝150克,罐头鲜蘑100克,玉兰片、黄酒各50克,青豆、葱花、生姜、辣酱油各25克,湿淀粉15克,麻油5克,精制植物油、精盐、味精各适量
做法:先将鲜桃花摘去花蕊,取下花瓣洗净,切成丝。水发干贝洗净,用清水浸泡,玉兰片洗净切丁,鲜蘑一切两半。青豆去皮洗净。炒锅上火,放油烧至五成热,下