食材：
牛腩750克，红薯粉丝300克，大白菜700克，生姜、小米辣适量。
4、先把红薯粉丝放在凉水中泡软，用冷水泡软的粉丝更有劲道。
5、再把生姜切片，小米辣去蒂切辣椒圈，然后把牛腩放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出牛腩清洗干净。
6、再把牛腩放入高压锅中，放入漫过食材的凉水，然后放入姜片和料酒去腥，再盖上锅盖，大火烧到上汽后，小火烧20分钟，把牛腩烧熟。
7、这时把大白菜切段备用，时间到时，拿出烧熟的牛腩，逆丝切牛肉片。
8、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱和小米辣炒出红油，这时再放入牛肉片，翻炒片刻，再放入5克蚝油，5克黄豆酱、老抽，再次翻炒入味，这时放入烧牛肉的原汤，再放入糖一勺，食盐一勺，然后放入切好的大白菜，盖上锅盖，大火烧制沸腾。
9、然后放入泡好的粉丝，再次烧5分钟，最后再放入大蒜叶点缀，即成。
