鸭肝、鸭胗配料:豆腐干、葱、姜;花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄酒;
1、鸭肝用盐和白酒反复清洗三到四遍后,凉水下锅煮熟备用;
2、将豆腐干放入油锅中慢火煎至起泡;
3、在大碗中放入葱段、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、盐、白糖、味精、黄酒,用热水化开制成盐水;
4、把煮好的鸭胗肝和煎好的豆腐干一起放进盐水中,腌上二十分钟左右。
鸭肝、鸭胗配料:豆腐干、葱、姜;花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄酒;
1、鸭肝用盐和白酒反复清洗三到四遍后,凉水下锅煮熟备用;
2、将豆腐干放入油锅中慢火煎至起泡;
3、在大碗中放入葱段、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、盐、白糖、味精、黄酒,用热水化开制成盐水;
4、把煮好的鸭胗肝和煎好的豆腐干一起放进盐水中,腌上二十分钟左右。