原料：扣鱼 (一斤半)
盐 (适量)
料酒 (适量)
面粉 (适量)
圆葱 (适量)
姜片 (适量)
花椒 (适量)
大料 (适量)
糖 (适量)
醋 (适量)
酱油 (适量)
番茄酱 (适量)
做法：
1/8扣鱼一斤半，去掉头和内脏
2/8收拾好的鱼用盐和料酒腌半小时
3/8锅里加油烧热，鱼两面沾上面粉
4/8把沾满面粉的油扣鱼放下油锅炸至两面金黄
5/8第二顿的时候，取出高压锅，锅底放上厚圆葱片和姜片，这样做一是为了调味二是为了鱼糊锅底
6/8把炸好的鱼错开摆在锅里，然后锅里放花椒大料，盐、糖、醋、酱油、老抽，最上面挤一些番茄酱
7/8高压锅压20分钟就可以了
8/8自然放凉后，就可以盛出来吃了，味道不错。
