食材：鲢鱼1条，料酒20克，白糖5克，生抽10克，蚝油20克，葱15克，姜10克，黄豆酱1勺，老抽1勺，香醋1勺，白糖12克，蒜苗少许，香油少许。
1.鲢鱼身洗净切块，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蚝油，和适量的葱姜拌均匀腌制1-2个小时。
2.去一个盘子，放入适量的淀粉，再放入鱼块粘裹。
3.平底锅倒油烧热，放入鱼块炸至两面金黄。
4.放在吸油纸上吸去油分备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜大蒜辣椒。
6.加入一勺黄豆酱。
7.炒出香味后加入适量的清水。
8.再加入料酒，老抽，生抽，香醋，白糖，
9.大火把汤汁煮上5分钟出香味，倒入瓦罐中
10.然后再放入炸好的鱼块。
11.加盖子大火烧至15分钟。
12.汤汁快干加入蒜苗段。
13.在淋入少许香油关火。
