一、板叶荠菜
板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片浅绿色，大而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。
该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。其缺点是香气不够浓郁，冬性弱，抽薹较早，不宜春播，一般用于秋季栽培。
二、散叶荠菜
散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。植株塌地生长，开展度18厘米；叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。
三、红花荠菜
红花芥菜也叫离子芥，是陕西地方品种，为 一年生草本，基生叶丛生，边缘具疏齿或羽状分裂，总状花序疏展，花淡紫色或淡蓝色。长角果圆柱形，以前是西北地区常见的田间杂草。
四、白花荠菜
通称荠菜，为一年或二年生草本，基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，花瓣白色，卵形，短角果倒三角形或倒心状三角形，分布全国。
