原料
主材：猪蹄2000克
辅料：青辣椒50克
调料：食用油100克，盐20克，料酒10克，干辣椒10克，红烧酱油20克，葱10克、姜5块、蒜20克、豆瓣酱10克，胡椒粉5克，辣椒粉10克。
做法
1、把猪蹄洗净剁成小块，焯水，备用；
2、锅中倒入凉水，把猪蹄放入，加少许料酒，煮一小时左右；
3、葱姜蒜切沫，干辣椒切沫，青辣椒切碎备用；
4、锅里烧油放入一勺豆瓣酱爆炒香，倒入葱姜蒜和干辣椒出味，再将猪蹄倒入大火翻炒；
5、爆炒过程中，可适量加入煮猪蹄的汤，待快干时加入青椒碎；
6、放盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉，红烧酱油，爆炒入味至熟，出锅！
