用料
老鸭 一只
笋干 500克
咸肉 5块
姜 3片
葱 适量
干辣椒 2只
料酒 适量
糖 适量
笋干咸肉老鸭煲的做法步骤
步骤 1
提前用清水将笋干浸泡7小时 滤干备用
步骤 2
将老鸭清理干净后 准备一大锅水 老鸭冷水下锅焯至水开捞出晾凉后 切小块备用
步骤 3
将咸肉放入冷水中焯至水滚 捞出晾凉后切成小块
步骤 4
生姜切片
步骤 5
热锅起油后放入生姜爆香 立即倒入准备好的鸭肉和咸肉 大火翻拌均匀1分钟
步骤 6
加入已沥干水分的话笋干 料酒 糖继续大火翻拌均匀
步骤 7
放入葱结，干辣椒后 延边加入清水直至没过鸭肉 大火将水烧开后 转至中火45分钟 最后小火15分钟
步骤8
大约一小时后，汤就完成！
