一、家常红烧茄子
主料：圆茄子1个 蒜适量 青辣椒适量 番茄酱适量 食用油适量 玉米淀粉适量
辅料： 糖2大勺 盐2小勺 鸡精1小勺 老抽2小勺 香油适量
制作工艺：
1、准备食材
2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟
4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用
6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸
7、炸至茄子表面金黄时捞出备用
8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味
9、将茄子倒入锅中煸炒匀均
10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均
11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均
12、出锅前再倒少许香油即可
