一：锅底不同。
众多周知，重庆火锅锅底有很多，喜欢吃辣的，可以选择麻辣锅底；喜欢吃清淡的，清汤锅底更为合适；如果既想吃辣的，又想吃清淡的，鸳鸯锅再适合不过了。涮肉与它不同，它的锅底通常都是清水加葱姜枸杞，多靠麻酱、韭花酱、豆腐等调制的酱料给涮羊肉调味。一般而言，适合口味清淡的人享用，老年人也可是放心食用。
二：配菜不同
吃过重庆火锅的人应该都知道，火锅算是一种自助餐，消费者可以根据自己的喜好选择喜欢吃的菜。火锅里面配菜很多，不管是荤的还是素的，每种都有至少十几个单品，口味也是按照自己的喜好。涮肉不同，里面的配菜基本上都是豆腐或白菜，种类少，一般都以羊肉为主，加上两三种小菜，就可以食用。
