用料:鸡爪10个,蒜瓣8个
辅料,咕咾汁5勺,辣酱2勺,生抽1勺,蚝油1勺,白芝麻适量,花椒10粒,八角1个
1. 准备好主材料。
2. 洗净鸡爪,去掉脚指甲备用。
3. 鸡爪冷水下锅,放入花椒和八角煮制8-10分钟。
4. 煮制过程中,把蒜瓣切成蒜粒备用。
5. 用冷水冲洗掉血沫和杂质备用。
6. 开始调制秘制配方的酸甜辣酱,碗里放入5勺咕咾汁。
7. 再放入2勺辣酱混合均匀。
8. 再分别加入1勺生抽和蚝油混合均匀备用。
9. 热油爆香蒜粒,微微焦黄即可。
10. .倒入鸡爪翻炒片刻。
11. 把调制好料汁倒入翻炒,让鸡爪混合均匀。
12. .翻炒好后,再倒入适量的清水煮制。
13. 煮制少量汁后,开始收汁即可。
14. 最后撒入适量的白芝麻混合下,装盘即可食用。
温馨小提示
收汁时,盯住锅中避免烧糊, 咸淡自行添加,此比例不错,大众口感。