冻虾虾头变黑了还能吃吗

我认为这种情况是可以吃的，买的时候新鲜，后来黑是一种正常的情况，主要是虾体内的分泌产生了变黑的黑色素。而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑。这样的虾确实不是特别新鲜了，但食用一般是没有关系的，只是味道没有原来的好了，不够鲜美了。或者为了食物的美观，建议将虾头和虾壳除去继续食用