苜蓿焯水后过夜了能吃吗

可以吃。
因为苜蓿在焯水后已经去除了大部分毒素，而过夜后也不会有太大的变化，因此可以放心食用。
不过为了保证营养价值，建议尽快食用，而不是过久放置，以免营养流失。
此外，若发现苜蓿有异味或异色，应该避免食用。