材料：
虹????鱼一条，姜、葱、大蒜各适量，红椒、青椒各半个，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、生粉、花椒粉各适量，食用油适量。
步骤：
1. 将虹????鱼洗净，去头、尾、鳞和内脏，切成适当大小的块；
2. 葱、姜、大蒜洗净切末，红椒、青椒切成小块备用；
3. 热锅加油，将虹????鱼块放入锅中煎至两面金黄；
4. 加入葱姜蒜末、花椒粉、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，加盖煮至汁浓，再加盐、鸡精调味；
6. 加入青椒和红椒，翻炒均匀；
7. 生粉加入适量清水调成生粉水，倒入锅中，翻炒至汁浓即可。
小贴士：
1. 翻炒的时候不要翻得太多，否则易碎，影响口感；
2. 花椒粉可以用现磨花椒来代替，更香味更浓；
3. 生粉可以更入适量清水调成糊状，加入锅中，可以增加菜肴的汁浓度；
4. 虹????鱼口感柔滑，也可以串烤或红烧，增加口感多样性。
