酸辣绿豆芽王刚

1、主料：土豆半个、豆芽30克、韭菜30克。

2、辅料：大蒜1瓣、植物油2勺、盐1勺、生抽少许、花椒粉少许、食醋少许。

3、豆芽洗净，沥水备用。

4、韭菜洗净，切段。土豆洗净去皮，用水冲洗一下淀粉（这样不会粘锅），沥净备用。

5、热锅热油，爆香蒜片。

6、下土豆丝翻炒到半熟。加少许醋炒匀，加醋能保证土豆丝的脆感，不会很容易变得软烂。

7、倒入韭菜快速翻炒均匀。

8、再倒入豆芽。

9、加盐快速翻炒到豆芽稍有变色，有变软的趋势。

10、加花椒粉，炒匀出锅即可。