主料4人份
梭子蟹4只
辅料
葱1根 姜1块 蒜5头 酱油20克 醋20克 料酒50克 白酒10克
1、将梭子蟹的绳子去掉，用刷子粗略清洗，掀开后盖
2、夹子、后盖、身体，分解
3、将腮胃等去掉，同时用刷子刷干净各处
4、背壳靠近眼睛处有沙嚢，摘掉
5、用刷子清洗背壳，同时用水冲洗干净
6、将蟹从中切成两边，并将每边切成两块
7、用刀背将蟹夹敲碎，便于后面取食
8、油锅烧热，将葱姜蒜入锅呛炒，倒入处理好的梭子蟹，加入酱油、醋、料酒、白酒。然后加入少量水，烧至收汁
9、多余的背壳、蟹爪加姜片，可同时熬制一锅梭子蟹粥
