步骤/方式1
四分之一的鹅，取腿的部份，用盐抓洗干净
步骤/方式2
水开将鹅肉放入锅中，加姜片、料酒去煮
步骤/方式3
水再次煮开时撇去浮沫，调最小火加盖焖煮20分钟
步骤/方式4
煮好后不要马上打开，让鹅肉浸泡在热汤中约20分钟
步骤/方式5
鹅肉斩件装盘
步骤/方式6
下面做蘸汁，将芹菜去根去叶只留梗、蒜去根，两样一起洗干净沥干水
步骤/方式7
切成碎粒
步骤/方式8
热锅放油调中小火，将切碎的香芹和蒜放入锅内爆香，加入一块南乳、少许五香粉、一勺蚝油、一勺酱油、和蒸出来的汤汁一起调拌均匀
步骤/方式9
盛出即可
