球茎茴香（学名：Foeniculum vulgarevar. dulce (Mill.) Batt. & Trab.）是 伞形科、茴香属茴香的变种，草本植物，高0.7米。茎直立，光滑，叶鞘边缘膜质；叶片为三四回羽状深裂的细裂叶，小叶成丝状，叶面光滑，被有白色蜡粉，叶柄基部叶鞘肥大，且互相抱合呈扁球形，为营养物质的贮藏器官，伞形花序；花柄纤细，花药卵圆形，淡黄色；雌雄同花，异花授粉。果实长扁椭圆形。
原产意大利南部，现主要分布在地中海岩岸地区，1964年中国北京引进栽培，中国的一些大中型城市和沿海城市也有引进。
球茎茴香外形新颖，营养丰富，具独特的芳香和甜味，生食、熟食皆异常鲜美，是一种优质的保健型蔬菜。
