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顺德啫啫焗鱼头教程

顺德啫啫焗鱼头教程

更新时间:2023-10-05 03:48:53

顺德啫啫焗鱼头教程

食材:鱼、食盐、油。

做法步骤:

1、鱼处理好,去掉鱼鳞、鱼内脏,特别是鱼肚子里的黑膜和表面的黑色黏液,一定要去除干净,否则会很腥,处理好的鱼放到流水状态下清洗干净,然后沥干水分备用,或者直接用厨房用纸擦干水分。

2、锅烧热,倒入适量的油,油温稍热时撒上一点食盐,然后下入鱼,采用锅动鱼不动的方法,让鱼均匀受热,避免糊锅的情况,这样煎大约10秒钟之后,鱼身会形成一层皮膜,就可以晃动鱼身了。在鱼形成皮膜之前,一定不能晃动鱼身,不然很容易粘锅破皮,一面煎至金黄之后翻面,煎至两面金黄即可。

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