主料： 草鱼 600克 辅料： 生菜 100克 糯米粉 50克 粉丝 100克 甘薯粉 150克 调料： 盐 10克 味精 2克 姜 50克 大葱 100克 酱油 100克 辣椒酱 100克 植物油 150克 各适量 兴国米粉鱼的做法：
1. 将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃，洗净，切成片状，盛入钵内，放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱，腌几分钟，再拌上干薯粉，待用；
2. 生菜洗净，取菜叶；
3. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上糯米粉少许，略蒸一下离火；
4. 粉丝下沸水氽至七成熟，捞起沥干水，用盐少许、酱油、植物油、味精、辣椒酱少许，拌匀后散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，上蒸锅蒸至上汽即端出，再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟；
5. 将辣椒酱用开水调稀，加入酱油、味精、植物油，调成卤汁，浇在笼内鱼片上，撒上葱花，连笼端上席。 更多兴国米粉鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xingguomifenyu
