工业淀粉和食品淀粉是两种不同的淀粉类型，它们的主要区别在于用途、纯度、加工方法，以及特殊功能。
1. 用途：工业淀粉广泛应用于工业生产中，如造纸、纺织、水泥、药品等行业，作为原料或生产过程的辅助剂；而食品淀粉主要用于食品加工中，如面包、饼干、方便面等。
2. 纯度：工业淀粉通常需要经过多次加工和处理，在这个过程中可以添加一些杂质，所以其纯度相对较低；而食品淀粉要求比较高的纯度，因此一般经过比较严格的筛选和处理。
3. 加工方法：由于不同用途的需要，工业和食品淀粉在加工方法上也有所不同。工业淀粉通常采用化学方法分离提取；而食品淀粉则采用物理方式进行分离提取。
4. 特殊功能：另外需要指出的是，在实际使用时，食品淀粉还会被加入到一些特定的产品中，并赋予其一些额外的功能。例如能增稠、增加质地、调节口感等。
综上所述，工业淀粉和食品淀粉具有明显的区别，需要根据用途和特殊需求等因素进行选择。
