为什么芝士能够拉丝

芝士会拉丝是因为它的内部分子结构十分独特，酪蛋白之间的结构足够紧密使得它的固体形态保持的很好，但是加热之后，又会变的较为松散。

芝士中含有着丰富的蛋白质，主要成分是酪蛋白，而且酪蛋白的存在是一丝丝的。所以芝士得趁热吃才能出现拉丝的情况。