黄山臭桂鱼家常做法 正宗黄山臭桂鱼怎么做

✔️准备食材：

臭鳜鱼，泡两三个小时，否则太咸

调料：姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、老抽、花椒

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✔️制作方法：

1.锅内放油，煎鱼，把鱼煎至两面金黄盛出。一定要用不粘锅煎，因为鱼皮太容易破啦～我用的就是巴拉利尼的钛金不粘锅，煎鱼超好用，完全不破皮！绝绝子！

2.加入姜蒜辣椒花椒爆香

3.放入煎好的鱼，融入姜蒜的香气

4.倒入料酒，大概与鱼身平齐即可，加盖烧

5.烧至汤汁还剩1/4左右，加入生抽老抽耗油调味，不用再放盐，本身就是腌制哒

6.加入调味后，再烧两三分钟收汁即可