五花肉清洗干净，去血水；
步骤 2
厨房用纸擦干净表面水分；
步骤 3
顺着纹路切点肉丝；
步骤 4
瘦肉下面的肥肉也切一些；
步骤 5
切些姜片，葱段；
步骤 6
将肉，葱，姜放入碗中，倒入蚝油生抽，黄酒，盐一勺，白胡椒粉，2勺淀粉搅拌均匀；
步骤 7
搅拌均匀后，滴入少许油，这样肉不会粘一起，炒的时候也不容易粘锅；
步骤 8
热锅放入少许油；
步骤 9
小火煎蛋；
步骤 10
盛出鸡蛋，烧热锅内油，将肥肉倒入锅内熬出油；
步骤 11
捞出油渣；
步骤 12
将腌制好的瘦肉倒入锅内翻炒一会；
步骤 13
放入一勺老抽，再放一小碗水，大火烧开收汤；
步骤 14
肉丝盛出备用；
步骤 15
放水烧开，将面条倒入；
步骤 16
烧开后加入青菜再次烧开；转小火再焖一会
