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双层巧克力爆浆蛋糕的做法

双层巧克力爆浆蛋糕的做法

更新时间:2023-09-17 22:02:29

双层巧克力爆浆蛋糕的做法

双层巧克力爆浆蛋糕的做法:

食材清单:鸡蛋 3个 、 低粉 60克 、 玉米油 20克 、 牛奶 30毫升 、 柠檬汁/白醋 2滴 、 糖小朵o卡糖 60g 、 可可粉 10克 、 爆浆: 、 淡奶油 300克 、 巧克力酱 1勺

烹饪步骤

1,蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器中

2,蛋清中加入2滴柠檬汁

3,打至大泡状态

4,60g糖分三次加入;

5,第一次打发至细泡沫状态

6,第二次打发至有纹路

7,第三次打发至硬性发泡,小尖勾状态

8,分两次加入蛋黄

9,最后打发至有纹路即可

10,加玉米油,牛奶,可可粉,搅拌均匀

11,倒入刚刚的糊中

12,筛入低筋面粉

13,用刮刀翻拌均匀

14,倒入双层的6寸模具中,轻率几下振出大气泡

15,放入烤箱中层150度烤40分钟,倒扣放凉,脱模

16,用水果刀在中间扣个洞

17,接下来做巧克力爆浆,淡奶油中加一勺融化的巧克力液

18,打发至流动状态,均匀即可,打发硬了就不能爆浆了哦

19,把爆浆倒入蛋糕洞中,上面用刮刀抹平

20,撒一层可可粉即可

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