①干贝洗净再泡发(因为泡发的水留着炖汤),冬菇泡发后切丁,火腿切粒;鸭肉切块冷水下锅,加入姜片、料酒去腥,抹去浮沫,捞出洗净;鲜虾去须去虾线,焯水捞出,文蛤泡淡盐水吐尽沙泥;
②根据家里炖锅大小来选择适中的小冬瓜,底部稍微切平,在顶部三分之一处切开,底部为盅,用小刀挖去瓜囊,保留瓜皮3厘米厚的瓜肉,其余的瓜肉挖出切小块,用小刀在盅口斜刀刻出一圈齿状;
③把干贝、冬菇、火腿、鸭肉、文蛤、虾放入冬瓜盅内,加入泡发干贝的水和高汤,没过所以食材,放入炖锅,隔水炖2小时,出锅前加入盐、胡椒粉,即可出锅。
①干贝洗净再泡发(因为泡发的水留着炖汤),冬菇泡发后切丁,火腿切粒;鸭肉切块冷水下锅,加入姜片、料酒去腥,抹去浮沫,捞出洗净;鲜虾去须去虾线,焯水捞出,文蛤泡淡盐水吐尽沙泥;
②根据家里炖锅大小来选择适中的小冬瓜,底部稍微切平,在顶部三分之一处切开,底部为盅,用小刀挖去瓜囊,保留瓜皮3厘米厚的瓜肉,其余的瓜肉挖出切小块,用小刀在盅口斜刀刻出一圈齿状;
③把干贝、冬菇、火腿、鸭肉、文蛤、虾放入冬瓜盅内,加入泡发干贝的水和高汤,没过所以食材,放入炖锅,隔水炖2小时,出锅前加入盐、胡椒粉,即可出锅。