食材：茄子一个，瘦肉100克，西红柿一个，青红辣椒各一个，大蒜五瓣，豆瓣酱一条匙。
做法：茄子去皮切成薄片。瘦肉切丝加生分、生抽、料酒腌制十分钟。青红辣椒去籽洗净切成块。大蒜切片。西红柿开水烫一下去皮切丁。
盆中放小半勺面粉，打入一个鸡蛋，加适量精盐、胡椒粉，半碗凉水，搅拌均匀成面糊。锅中加入500克清油，油温六七成热时，依次把茄片放入面糊中，裹上面糊后再放入油锅中炸至焦黄时捞出。全部炸好后，倒出多余的油，用余油爆香蒜片、豆瓣酱，放入瘦肉丝翻炒三四下，倒入西红柿丁，继续翻炒一分钟，再倒入炸好的茄片、青红辣椒丝，加适量精盐、五香粉、白糖、老抽、料酒、鸡精，翻炒四五下关火，盛出即可。
