鳝鱼家常做法清蒸

食材

鳝鱼1000克、火腿20克、香菇25克、玉兰片40克、猪板油10克、葱白1段、豌豆苗20克、料酒2勺、盐适量、味精适量、水淀粉适量、鲜汤适量

清蒸鳝鱼的家常做法

1.将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成段，背面剞十字花刀，摆在盘内

2.将葱白切段，火腿、玉兰片、香菇均切成片，猪板油切成小丁，撒在鳝鱼上，加入鲜汤、盐、料酒、味精，上屉蒸约15分钟

3.将原汤滗入勺中，加鲜汤煮沸，用水淀粉勾芡，浇在鳝鱼上，撒上豌豆苗作点缀即成