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凉拌柠檬鲈鱼片的做法

凉拌柠檬鲈鱼片的做法

更新时间:2023-09-10 13:00:25

凉拌柠檬鲈鱼片的做法

【准备原料】:鲈鱼一条(不低于一斤),柠檬一个,小米辣四根,葱花和香菜碎适量,姜4片,淀粉10g。

【辅料准备】:蚝油,料酒,香醋,生抽,胡椒粉,花椒粉即可。

制作方法:

一:首先把买回来的鲈鱼清洗干净,然后给鲈鱼进行一下脱骨处理,片下鱼肉备用。相对于这步来说,如果刀工不是很在行的朋友,可以在买鱼的时候让老板帮你处理一下,当然了,处理的话适当给一些加工费哦。

二:把柠檬对半切开,一半的柠檬备用,一半的柠檬切成片;小米辣切圈备用。

三:准备一个小碗,加入准备好鱼片,姜片,三勺料酒,10g淀粉,均匀抓捏30秒后腌制15分钟备用。

四:锅中准备400ml的沸水,把腌制好的鱼片倒入其中,大火焯水45秒,迅速捞出。因为鲈鱼的鱼肉特别鲜嫩,水煮的时间就不宜太长,45秒足以让鱼肉煮熟。

五:准备个小碗,依次加入适量的葱花,香菜,碎柠檬片,小米辣圈,一勺蚝油,两勺生抽,两勺香醋,适量的胡椒粉和花椒粉,均匀搅拌备用。

六:最后把煮熟的鱼片铺在盘中,把半个柠檬的柠檬汁挤在表层,然后再淋上准备好的酸辣汁,无需搅拌即可上桌品尝。

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