大蒜苗上有蓝色的东西还能吃吗

能。

大蒜苗在生产环节可能会使用无机杀菌剂波尔多液，其成分为碱式硫酸铜，可有效阻止孢子发芽，防止病菌侵染，并能促使叶色浓绿、生长健壮，提高作物抗病能力。

波尔多液是一种低毒的杀菌剂，属于无机铜元素，毒性较低。以市民每日对葱蒜类植物的食用剂量而言，剂量并不足以对身体构成威胁。