野生荠菜有7种,分别是雪菜、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜和水东芥菜。芥菜在我国各地都有分布,在长江以南的地区比较多见。它比较喜欢凉爽湿润的环境,高温干旱对其生长不利,而且也不耐冻,不过不怕强光照射。