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牛肉饺子馅儿怎么调才好吃

牛肉饺子馅儿怎么调才好吃

更新时间:2023-10-01 07:48:07

牛肉饺子馅儿怎么调才好吃

新鲜的牛颈肉半斤,四根胡萝卜,200克的清水,鸡蛋两个,大葱一根,老姜一块,20克精盐,50克鸡精,50克味精,50克十三香,100克生抽,50克老抽,100克老油,50克的香油。

接下来是制作过程。

1、首先咱们做牛肉馅的水饺,最好选用牛颈肉,因为牛颈肉,肥瘦相间,而且牛的颈部经常活动,这里的肉质也特别的鲜嫩好吃,然后将牛颈肉处理成肉末后,放在碗中咱们开始腌制。

2、加入200克清水,两个鸡蛋,少许的料酒,然后用筷子顺着一个方向,将牛肉搅匀,这一步的目的是为了,让牛肉吃进水分。这样包出的牛肉馅水饺,才会鲜嫩多汁,而且口感也不会发柴,所以这一个细节,咱们大家一定要牢记,搅匀后将牛肉馅,静置15分钟,使其吃进水分,接下来,咱们开始处理葱姜末。

3、将大葱老姜一块切末后,放在碗中,加入20克精盐,50克的鸡精和味精,50克的十三香,100克生抽,50克老抽,100克的老油,50克的香油,然后将其搅拌均匀,然后再和进吃进水分的牛肉馅,倒在一块搅匀,这样葱姜末的去腥效果会大大增加,而且香味也会更浓郁,这也是饭店里牛肉水饺好吃的原因,这一步大家一定要记好。

4、接着将其搅匀后,牛肉馅就制作完成了,接下来咱们开始处理开始包水饺,准备四根的胡萝卜洗净后,先擦成细丝,然后再剁成细末,因为牛肉和胡萝卜的搭配,我个人感觉香味最浓郁最好吃,然后,将胡萝卜末和牛肉馅拌匀后,包成水饺,下入锅内煮熟即可。这样半斤的牛肉馅,煮出的水饺估计够3,4个人吃的。

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