粗盐里加些八角等香料，盐要盖过鸡蛋闷，中途不要开盖。
主料：鹌鹑蛋250g
辅料：粗盐750g、五香粉适量、小茴香适量、八角适量、香叶适量
1、鹌鹑蛋（也可用鸡蛋），清洗干净后擦干水分。
2、粗盐（也可选用精盐），八角掰成小瓣，五香粉、小茴香、香叶适量。
3、将锅抹干，将部分粗盐平铺在平底锅中，大概5毫米厚度就可以了。
4、将五香粉、八角、小茴香、香叶放进盐里搅拌均匀。
5、开火，把锅预热后将鹌鹑蛋整齐的码在锅中。
6、将其余的盐覆盖在蛋上。
7、盖上盖子，焗七分钟后关火再焖上五分钟，记住中途不要打开盖。
8、盐焗蛋就完成了。
9、成品。
