食材：
黄辣丁750克，油豆腐300克，姜1块，小葱150克，料酒15克，糖2克，生抽20克，盐3克，调和油10克。
家常做法:
（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。黄辣丁鱼刮干净鱼鳞，剪开鱼肚，取出内脏，刮出黑膜，冲洗干净，切块。
（2）烧热锅转小火，放入姜片，用锅铲压着涂抹锅壁，作用是防鱼肉粘锅。然后加入油，爆香姜片。
（3）放入鱼块排好，不要折叠，加入料酒，煎至两面转色后盛出。
（4）重新烧锅，放入清水，加入生抽，盐，糖烧开，加入油豆腐。
（5）加入鱼块，葱段烧5分钟，收汁至浓稠。
（6）出锅，撒入葱花。
