— 食材清单 —
主料:肉片适量
辅料:白菜适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，大蒜适量，姜适量，盐适量，油适量，蛋清适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备调料，蒜切碎，葱切成葱花，姜切丝
2· 肉切成薄片，加少量水，生抽，胡椒粉，料酒，蛋清，盐抓匀腌20分钟
3· 白菜洗净，用手撕成大片
4· 水开后下锅焯熟
5· 捞出铺在碗底
6· 锅中烧油，爆香葱姜，放郫县豆瓣炒出香味
7· 加入清水煮沸
8· 下入腌好的肉片，划散，加少许盐调味
9· 捞出肉片
10· 连汤倒入铺了白菜的碗里
11· 将干辣椒，花椒，蒜碎放在肉片上
12· 另起锅，油烧热淋上即可
