1.
胡萝卜红菇炖牛棒骨
食材明细
胡萝卜200克，红菇150克，牛棒骨500克，盐5克，白胡椒粉5克，鸡精5克，香菜80克，姜10克，料酒10克。
做法步骤：
牛棒骨（中棒骨）500克。
2.
清水浸泡一个小时。
3.
红菇150克，把外面灰尘先冲洗一下，剪去根部。
4.
红菇清水浸泡10分钟。（红菇不宜浸泡时间过长）
5.
浸泡过红菇的水，碗内澄清的水倒出，泥沙倒掉。多澄清几次。
6.
红菇经过浸泡，再用清水多冲洗几遍泥沙，备用。
7.
浸泡过的牛棒骨放入锅内。
8.
锅内适量清水，浸泡过的牛棒骨放入，放入5克姜，10克料酒。
9.
中小火烧开，会出现许多血沫儿
10.
用勺子撇出血沫儿。牛棒骨温水捞出，温水冲去浮沫备用。
11.
锅内适量清水，焯过水的牛棒骨放入，放入5克姜片。
12.
大火煮开。
13.
中小火炖一个半小时。
14.
胡萝卜切大块。
15.
胡萝卜放入，中小继续炖二十分钟。
16.
红菇连同澄清的红菇水一起倒入炖8到10分钟。
17.
汤色红润。
18.
放入5克盐，5克白胡椒粉，5克鸡精调味，再加入香菜点缀。
19.
成品。
