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油焖港椒的腌制方法

油焖港椒的腌制方法

更新时间:2023-05-30 01:32:40

油焖港椒的腌制方法

食材:

新鲜港椒 500g,葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,冰糖,白糖,高度白酒

步骤:

第一步:小油椒,洗净。去掉辣椒尾部的梗,找一根筷子,从辣椒一端通一下,这样会让腌制的辣椒更容易入味。

第二步:洗净处理好的辣椒,给它放到案板上,均匀摊开,晾干上面的水分,备用。

第三步:准备适量葱姜蒜,洗净切片,再准备一些香料:花椒,八角,桂皮,香叶以及干辣椒,将它们同葱姜蒜一起放入到锅中,加入适量油,将这些食材充分炸香。接着加入两斤酱油,4斤港椒对2斤酱油就可以。然后再加入1勺清水,最后再加入1勺白糖,几粒冰糖,然后开中小火给它烧开。

第四步:料汁烧开后,我们将洗净处理好的辣椒倒进去,把港椒的表皮给它迅速烫蔫,就是微微泛皱就可以了。然后关火再给它放凉。

第五步:放凉后的辣椒,给它装到一个无水无油的罐子中,密封保存。这里要注意装入容器之前一定要将食材放凉了,密封前加入半勺高度白酒,这样腌制出来口感更好还不容易坏。如果做得少,放冰箱第二天就能吃。港椒的肉质肥厚,腌制出来口感比一般辣椒都好。

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